这个秋季时令蔬菜,被称为“天然消化剂”,秋季家里要常吃

2019-10-31 09:36

这个秋季时令蔬菜,被称为“天然消化剂”,秋季家里要常吃

秋季,是萝卜大量上市的季节,也是秋季的时令蔬菜,古时候有“萝卜上市,郎中下市”的说法,意思就是说,萝卜上市了,就不需要郎中了,当然这有点夸张了,但萝卜的确是个很好的蔬菜,萝卜外皮有白、红或绿,也就是常见的白萝卜、红萝卜、青萝卜。萝卜即可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳,又可当作水果生吃,味道鲜美,还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食疗作用,“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。青萝卜被称为“天然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,有助于体内废物的排除。

青萝卜是一种很常见的蔬菜,很多地方都有得卖,清脆爽口,让人很是喜欢。既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳,又可当作水果生吃,味道鲜美,还可用做泡菜、酱菜腌制。今天分享一道萝卜丸子汤的做法,适合秋季吃,补水,祛秋燥,还能助消化,肉丸是用鸡肉制作的,滋味鲜美,香嫩适口,还有滋补作用,味道不比猪肉差,鸡肉的价格也比猪肉便宜,10多块钱一斤,经济实惠,还容易消化,做出的丸子不腥也不散,口感细嫩,大人小孩都喜欢吃,下面分享下做法:

所需材料:青萝卜半根、鸡胸脯肉500克、粉丝1把、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,萝卜去皮洗净,萝卜的皮,比较辣,萝卜气味也比较浓,把它刮去一层外皮,味道就没有那么重了。

2.把粉丝提前用温水泡发,将粉丝泡发至无硬心。

3.把萝卜用擦丝器擦成丝,用刀切成细丝也可以,用擦丝器擦丝省事,对于切不好丝的人来说,也是一个不错的选择。

4.把鸡肉切去筋膜,洗净,再把鸡肉剁成肉泥,要把鸡肉剁得细腻些,这样丸子的口感才好。把葱和姜切成末。

5.把剁好的鸡肉泥放在盆内,磕入鸡蛋,加入少许盐,再加入葱姜末和料酒,胡椒粉。鸡肉没有脂肪,做丸子容易散,加入淀粉和鸡蛋,起到有粘性的作用,吃着还嫩,做出的丸子就不会散。

6.用筷子朝一个方向搅动,把鸡肉泥搅动上劲,把鸡肉肉质搅到起黏性为止,这就是一般的所称的肉馅上劲。

7.锅加水烧开,下入姜末和萝卜丝,大火烧开,撇去浮沫。

8.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,丸子漂浮起来即是熟了。

9.下入粉丝,烧开,把粉丝搅拌均匀,关火,加入盐调味。

10.再淋入1汤匙香油,撒上白胡椒粉,关火,盛出装盘即可。

小贴士:萝卜选用白萝卜、红萝卜、青萝卜都可以。鸡肉没有脂肪,做丸子容易散,加入淀粉和鸡蛋,起到有粘性的作用,吃着还嫩,做出的丸子就不会散。给丸子馅调味时,要加盐,不要加多,如果不加盐,煮出的丸子淡而无味。下入丸子时,要关小火,让汤保持微开状态,用大火,容易把丸子煮碎了,丸子全部下入锅内后,再用大火煮,这样丸子就不会碎了。汤要最后加盐调味。

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