家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

2019-09-09 17:38

每次在外面吃烤鱼.

只有一个要求.

不腥.入味就好.不然呢?

然而很多店.

确实做的還不如咱在家做的呢.

可能是因为现杀现做的鱼.

没充足的时间腌制入味吧.?

很小声逼逼.

自己做其实也是蛮简单的.

前期虽然不方便用炭烤的喷香.

用烤箱或平底锅也行哇.

只要处理好腥味.

做起来是非常简单又好吃的.

如果觉得我步骤太多.

想方便的话.

可以用现成的底料.

很多烤鱼店就用火锅底料来做的.

一般来说:

用草鱼.乌鱼.鲈鱼.鲫鱼等都可以.

但是一定要活的时候剖.

用死鱼或冷冻的鱼.

口感會差一些哦.

敲认真说的..!

用料

草鱼1条莲藕1节土豆1个杏鲍菇1个洋葱1个生姜1块大蒜几瓣小芹菜2-3根干辣椒适量二荆条1根泡椒适量小葱几根柠檬2-3片黄酒半碗花椒少许孜然粉3小勺五香粉1小勺咖喱粉1.5小勺椒盐粉1.5小勺食用油适量郫县豆瓣酱小半碗海鲜酱1汤匙生抽2汤匙啤酒小半碗

烤鱼的做法活草鱼一条.1.5斤左右大小的就好.

让卖的人给剖好.

直接说帮忙开背不切断就行.

我发现了一个事情.

平时去鱼塘钓回来的鱼马上吃的话.

會有一股子泥腥味儿.

如果在家里用水养一晚再吃的话.

似乎就没有了.

伱們有這种感觉吗.吗.吗..?=_=

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.清洗干净.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

去掉没处理干净的鱼鳞.

肚子里面的黑膜等等.

我个人有个毛病.

做鱼一定要把鱼鳞去的净净.

导致每次都要倒腾半天.

我爸就会说:

不用下锅啦.都已经洗熟了..´`.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.用菜刀在鱼身上剁几刀.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

方便入味哇...!

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.盆里放一些水.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

黄酒.盐放入混合成淡盐水.

把柠檬片.花椒.葱白.生姜放入.

搓搓出味.出汁儿.

再把鱼放入浸泡着.

一面泡10分钟后.翻面再泡10分钟.

如果天气比较热的话.

最好用冰水哟.

這样鱼肉才會比较鲜嫩.

最好是用黄酒.

它的酒香可以盖住鱼腥又增特殊香味.

柠檬也是天然的去腥增香利器哇.

用料水来泡鱼去腥效果最好.

也更容易入味.

還能避免直接腌制鱼肉會脱水.

吃起来口感不鲜嫩啦..!

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.鱼捞出后.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

用厨房纸吸干水分.

把孜然粉.咖喱粉.

五香粉.椒盐粉混合.

均匀的抹在鱼身上.!

个人喜欢戴手套操作.

可以随性的给它打马杀鸡.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.两面都要涂抹均匀呀.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

特别是鱼头部分.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.两面再各淋上一些泡椒水.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

用手涂抹均匀.

腌渍一小时以上.

夏天室温高的话.

就盖上保鲜膜放冰箱呀.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.大半个洋葱随便剁剁丢在烤盘里.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

不需要切太小.不需要切太好看.

反正放底下没人看见.. ´`.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.腌渍好的鱼.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

两边抹上一层红葱油.

没有的用葱油或普通的食用油就好.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.预热烤箱230度.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

先把鱼肉那面朝上烤10分钟.

再翻面把鱼皮朝上烤20分钟.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.烤鱼期间.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

把土豆.杏鲍菇.藕切片.

土豆和藕需要浸泡一会儿.

郫县豆瓣酱和海鲜酱剁碎.

生姜大蒜.洋葱.小芹菜茎.干辣椒.

泡椒.二荆条.杏鲍菇.小葱绿.香菜.

全部处理好.切成小丁.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.锅里烧水.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

水开后把杏鲍菇.藕片.土豆放入.

煮至8-9分熟捞出过凉水.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.净锅放油.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

把土豆.藕.杏鲍菇放入煎香.

有时间的可以煎至表面微黄呀.

在外面烤鱼店吃的话.

是过油炸一遍的.

咱们在家做就不开那锅油了吧.

虽然我承认.

炸过真的好吃一丢丢来着./ω\.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.煎好后取出留底油.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

把杏鲍菇丁放入.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.煎至体积变小.金黄.香味浓郁~

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.把剁好的酱放入.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

一直煸香.煸炒到位才行..

在不糊的前提下.

豆瓣酱是越炒越香的~

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.放入生姜.大蒜.洋葱碎和花椒炒香.~

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.放入泡椒和干辣椒.冰糖.生抽.炒香~

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.倒入小半罐啤酒炒香~

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

如果有酒酿汁的话.

用酒酿汁更好哦..!

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.加些开水.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

让食材的香味融合出来.

熬至水分快收干就好.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.放入藕片.杏鲍菇.土豆.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

也就是进去洗个澡.

不能煮太久.

會让这些吸味儿变狠咸啦..!

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.烤好的鱼取出.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.炒好的配菜和酱汁均匀淋上.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.撒上小芹菜碎.二荆条.泡椒碎.孜然粒.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.放入烤箱再烤5分钟左右..!

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.烤好后取出.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.撒上小葱.香菜.熟白芝麻.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

....咱們就搞定啦~

伱們发现没有.

做菜的时候.

都是前面准备工作比较麻烦和繁琐.

啰里八嗦一大堆.

后面开做了就几个字几个字的蹦.

咔咔的就完事儿了.!╮╭

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.土豆~

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.藕片~

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.

家庭烤箱版烤鱼,做起来是非常简单又好吃的.鱼肉~

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小贴士

配菜可以用咱们自己喜欢的.

比如豆芽.千张.蘑菇.莴笋.萝卜等等.

用普通烤盘的话.

最好先铺一个锡纸.

酱料或辣度.

根据自己的口味来调整.

不一定要完全按调料做.

可以用自己喜欢的.

如果没时间的话.

可以用保鲜膜包好.

放入冰箱冷藏腌制一晚.

第二天直接烤就行.

這种非常适合第二天要待客.

或者过节要做家宴.

提前一天做好前期的准备.

避免当天时间不够用哇.

如果没有烤箱的话.

就用锡纸刷油.包好鱼.

放在铸铁锅上烘8/9成熟取出.

炒好料把鱼放入焖至熟透就行.

這种就是需要选择锅能放下的鱼.

讲真.

我每次都抖着腿.

虎视眈眈.

臭不要脸的问家人.

咋样?咋样.?

厉害不厉害.?

是不是比外面的好吃.?

...........╮╭.!

本文相关词条概念解析:

烤鱼

烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。